ODE

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Vitigno utilizzato:  PRIMITIVO

Zona ubicazione vigneti: Puglia, colline dell’area Gioia del Colle a sud Bari

Altitudine: 350 – 450 mt sul livello del mare

Tipo terreno: terreno rosso, argilloso, alluvionale, con uno strato di roccia calcarea

Sistema di Allevamento: alberello con potatura corta

Ceppi per ettaro: 6000

Produzione uva per Ettaro: 50 q.li

Vendemmia: raccolta manuale delle uve 3° decade di Settembre

Vinificazione: macerazione da 7 a 10 giorni

Fermentazione: in cisterne di cemento vetrificati a – 6 mt sotto il suolo

Affinamento: cisterne acciaio inox per 6 mesi, altri 12 in barrique e 8 in bottiglia

Gradazione Alcolica: alc. 15% vol

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto: vino dal colore rosso violaceo con sfumature granate dopo invecchiamento

Profumo: bouquet pieno e fruttato, delicatamente speziato con sentori di frutti di rossi maturi e confettura di ciliegia e prugne

Sapore: Pieno, gradevole, con struttura elegante, bilanciata, vellutata, dal gusto persistentemente sapido e imponente, ma dal finale delicato

Abbinamenti: ottimo abbinamento con carni rosse, arrosti, selvaggina, e formaggi stagionati e ragù di carni

Temperatura di servizio: 18°C  –  20°C

Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Formato:  0,750 ml / 1,500 ml

Acidità totale: 6,5

Zuccheri: 14 gr/lt

Categorie: , Product ID: 2461

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